あさりバターの簡単な作り方と砂抜き方法

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春が旬のあさりですが、やはり、あさりバター(あさり酒蒸し)が一番美味しいです。

潮干狩りで自分でとったものを、カッコよく砂抜きして絶品のあさりバターを作り株をあげましょう。

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ここで紹介する砂抜きとあさりバターは、超簡単ですが、間違いなく最高のあさりを食べられますので、自慢しちゃってください。

あさりの砂抜き

あさりを手に入れたら、まずはジャリジャリした砂を吐いてもらわないといけません。

砂抜きの方法

  1. 出来るだけ底の面積のあるボールを用意
  2. あさりを擦る様に水洗い。
  3. あさりが隠れるくらいの水を入れる。
  4. 水100mlに対し塩3gを入れる。(1Lなら30g)
  5. 潮干狩りでとったものなら3時間以上、スーパーのものなら1時間以上浸けておく。

ボールは出来るだけ底面積が広い方が砂の抜けが良いです。

500mlの水に大さじ一杯の塩で3パーセントの塩水

あさり

砂抜きの時間

砂抜きの時間は、ジャリジャリが嫌なら水温の低い時期は長めに行いましょう。

  • 潮干狩りのあさり:3時間~半日
  • スーパーのあさり:1時間~3時間

塩水の作り方

あさりが丁度隠れる位の水の量で海水と同程度の塩水に入れます。

海水の平均塩分濃度は3.5パーセントなのですが、計量スプーンの大さじが15ccなので解りやすく3パーセントの塩水とします。

  • 海水の平均塩分濃度:3.5パーセント
  • 水100cc=100g
  • 塩100cc=100g

なので、100ccの水に3ccの塩を入れると3パーセントの塩水となります。

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あさりバターの作り方

材料一覧

  • アサリ:200g位
  • 日本酒:100cc
  • バター:10g
  • コショウ:少々
  • 醤油:少々
  • 万能ねぎ:適宜

作り方

  1. 砂抜きしたあさりを良く洗う。
  2. フライパンにあさりと日本酒を入れて強火で蒸し焼きにする。
  3. あさりの開く音が聞こえてきたら蓋を開けバター、コショウを入れて揺すりながら火を通す。
  4. 最後に醤油を好みで少量入れ、皿に盛り万能ねぎをパラッと振りかけて出来上がり。

シンプルですが、一番美味しいあさりバターです。

あさりの酒蒸しの場合は、バターを抜けばいいだけです。

あさりの効能

鉄分やビタミンB12は女性や妊婦には必須の栄養素で、タウリンも豊富なので、お酒を飲む人にもとてもいい食材です。

  • 貧血予防
  • 肝機能強化
  • 血圧を下げる
  • 生活習慣病の予防
  • 新陳代謝の促進
  • 生殖機能の向上

 あさりは、美容と生活習慣改善に最適な食材です。

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